ALLUMINIO

Idoneo per ogni cottura in cui il calore è trasmesso agli alimenti direttamente dal contatto con le pareti del contenitore (brasatura, arrostitura, cottura al forno), è ideale per le cotture lente a fuoco moderato ma viene impiegato anche per cuocere “al salto”.

ALLUMINIO ANTIADERENTE

E’ ideale per cucinare con pochi grassi, grazie alle doti di antiaderenza, per scottare i cibi e per cotture veloci e al salto.

RAME

Adatto a tutte le preparazioni che richiedono precise temperature e cotture lente ed in generale quando il calore viene trasmesso direttamente dalle pareti del contenitore.
Viene utilizzato anche in pasticceria per le preparazione di creme e zucchero caramellato, si usa anche per servire in tavola, poiché impreziosisce il servizio.

ACCIAIO INOX 18/10

Adatto soltanto alle bolliture e a tutte le cotture (scottature, affogature, sbollentature, ecc.) in cui viene trasmesso dall’acqua in cui si immerge il cibo e non dal diretto contatto con le pareti ed il fondo del recipiente.